卡露伽魚子醬系列產品。圖／生產廠商提供 分享 facebook 全球最頂級魚子醬已不再是俄羅斯的獨門生意，中國千島湖出產的魚子醬已經憑著品質良好打入全球餐飲界，只是品牌名氣仍未彰顯。全球高檔魚子醬市場一直由俄羅斯與伊朗壟斷，原料來自於裏海的白鱘，然而由於過度撈捕使貨源短缺，於是日本、以色列及中國產品趁機補位。經濟商指出，由於伊朗與俄羅斯遭到經濟制裁，且供給量有限，中國魚子醬出口將趨繁榮；許多餐廳都購買中國魚子醬，因為品質良好，價格合理，且貨源充裕。其中最受國際著名餐廳青睞的是杭州千島湖鱘龍科技公司生產的卡露伽（KALUGA QUEEN）魚子醬。卡露伽魚子醬2006年首次問市，不久就被巴黎26家「米其林三星級」餐廳中的21家採用，包括雅典娜廣場酒店的「世紀廚神」艾倫．杜卡斯；紐約海鮮界霸主Le Bernardin餐廳的海鮮大師芮波特也對卡露伽青睞有加，德航並將卡露伽列入頭等艙的菜單；2016年歐巴馬主辦的G20峰會國宴上，該公司的鱘魚子也登盤入饌。但該公司行銷經理劉麗麗（音譯）表示，「目前最大的障礙在於中國食品安全的可信度偏低」。由於大部分消費者仍將中國品牌與低價掛鉤，因此卡露伽魚子醬的出處也很少被提到。國外經銷商在罐裝卡露伽魚子醬的標籤上並未標明產自中國，並表示中國魚子醬在上市頭3年很難賣出，「很難讓消費者相信這不是低價品。中國的確有便宜的魚子醬，但我們賣的卻是最高檔產品」。卡露伽魚子醬每年出貨量約60噸，成為全世界最大生產者。產品共有5種，其中最暢銷的是鱘鰉混種（Huso Hybrid）魚子醬，每30克售價達210美元，這種魚產自黃山下的浙江千島湖。每條鱘魚都有編號，並標示在魚子醬罐上，客戶能夠依此來追蹤這條魚的顏色及體質。國外經銷商每年並多次前往產地考察產品品質，包括水質和魚隻，以確定魚子醬符合標準。不過儘管卡露伽品質精良，且愈來愈多著名餐廳選用，但如果食客不問，餐廳仍不會主動告知這種魚子醬是來自中國。
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